Carpaccio van courgette met munt, hazelnoten en gandahamruitjes

1

Snijd de courgettes met een mes of mandoline in fijne sneetjes. Verdeel ze in roosjes over 4 borden.

2

Meng de olie met het citroensap en de mosterd, kruid met zout en peper en besprenkel de courgetteroosjes met een scheutje vinaigrette. Zet in de koelkast.

3

Hak de hazelnoten grof en rooster ze enkele minuten in de pan, zonder vetstof. Snijd de gandaham in ruitjes en bak ze in een pan met wat olie tot ze knapperig zijn.

4

Garneer de courgetteroosjes met de hazelnoten en de hamruitjes. Werk af met enkele muntblaadjes.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !