Clafoutis met kerstomaten, rucola en verse geitenkaas

1

Bak de kerstomaten in een beetje olie en voeg op het einde een scheutje balsamicoazijn toe zodat de tomaten bedekt zijn. Zet opzij.

2

Meng eieren, bloem, amandelpoeder, melk en lookpoeder in een kom. Mix het geheel om klonters te voorkomen en kruid met peper en zout. Zet opzij.

3

Neem een licht geoliede taartvorm, strooi er een handvol rucola in en voeg de gebakken kerstomaatjes toe. Giet het eimengsel erin en verdeel de rest van de rucola over de taartvorm. Werk af met kleine stukjes geitenkaas tussen de tomaten. Bak de clafoutis 35 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Degusteer lauw of koud.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !