Gazpacho van aardbei en komkommer

1

Schil de komkommer en snij hem in de lengte door. Schraap de pitjes eruit met een lepel en kruid de binnenkant van de halve komkommers met wat zout. Leg ze ongeveer 15 min omgekeerd op wat keukenpapier om het vocht te onttrekken.

2

Spoel de aardbeien en dep ze voorzichtig droog. Verwijder de kroontjes. Bewaar 4 aardbeien (in partjes gesneden) voor de afwerking. Mix de andere aardbeien met de komkommer en de verse room.

3

Verdeel de gazpacho over 4 glazen en werk af met de aardbeipartjes en de muntblaadjes.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !