Kabeljauwfilet met knolselderpuree en mosterdsaus

1

Snij de knolselder en de aardappelen in stukjes. Kook ze ongeveer 15 à 20 minuten in gezouten water tot de stukjes zacht zijn. Stamp de groenten fijn en voeg de boter, de nootmuskaat en 100 ml room toe. Kruid af met peper en zout. Snij de peterselie fijn en meng onder de puree.

2

Spoel de vis en droog af met keukenpapier. 
Kruid met peper en zout en bestrooi beide kanten met bloem.
 Neem een pan en laat wat boter smelten.
 Wentel de filets door de gesmolten boter.
Voeg de gesneden sjalotten toe, kruid met tijm en laurierblad en bak ongeveer 5 min aan elke zijde, afhankelijk van de dikte van de filets.

3

Neem de vis uit de schotel. Maak een mosterdsaus met het resterende vocht. Zet hiervoor de schotel terug op een hard vuur, voeg indien nodig wat extra boter toe, blus met een klein beetje witte wijn. Voeg 2 grote lepels mosterd en 50 ml room toe. Je krijgt een mooi gladde saus.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !