Miniparmentier met wortel

1

Schil de wortelen en de aardappelen en snij ze in blokjes. Kook ze in licht gezouten water met het laurierblad en een ongesneden ui. Laat uitlekken, verwijder de ui en de laurier en plet de wortelen en aardappelen. Hou aan de kant.

2

Snipper ondertussen de andere ui en fruit in 1 el olijfolie. Voeg het vlees toe en maak het rul, tot het goudbruin kleurt. Voeg de tomatenblokjes en de tijmsnippers toe. Kruid met peper en zout. Laat 15 min sudderen.

3

Verdeel de helft van de puree over de uitsteekvormpjes. Leg het vlees erbovenop en daarboven de andere helft van de wortelpuree. Laat 5 min kleuren onder de grill. Haal de miniparmentiers uit de vormpjes en dien op met een takje bieslook.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !