Stoemp met prei en kalfsvleesballetjes

1

Maak de prei schoon en snij het wit in stukken van 2 cm. Schil de aardappelen en snij in stukken van gelijke grootte. Pel de ui en de look en hak fijn. Fruit de look en de ui in een klontje boter zonder te laten kleuren. Voeg de aardappelen en een glas water toe. Laat 15 minuten sudderen op een zacht vuur.

2

Voeg de prei bij de aardappelen en laat nog 15 min verder koken. Haal het deksel van de pot en laat het kookvocht verdampen.

3

Maak ondertussen de kalfsvleesballetjes. Hak hiervoor de sjalotten en de salie fijn. Mix het gehakt met het broodkruim. Voeg er de sjalotten en de salie bij. Kruid het gehakt met peper en zout. Maak afgeplatte balletjes van het gehakt. Bak de balletjes in een klontje boter. Hou de kalfsvleesballetjes warm. Deglaceer de pan met witte wijn. Klop de jus op met een klontje verse boter.

4

Plet de groenten met de boter. Kruid de stoemp met peper, zout en nootmuskaat. Dien de stoemp op met de balletjes en de saus.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !