Tongfilets, pastinaak puree en aardappelen

1

Snijd de pastinaken in blokjes en stoom ze totdat ze zacht zijn. Maak er een egale puree van en voeg boter, room en zeste van geraspte citroen toe (en eventueel een scheutje sap). Breng op smaak en bewaar koel.

2

Schil de aardappels, was ze helemaal en laat ze drogen. Snijd ze met de mandoline. Laat de gezouten boter smelten en voeg enkele plukjes fijngesneden dille toe. Leg enkele schijfjes appel in roosvorm op een schotel en smeer de gesmolten boter uit. Voeg peper toe. Herhaal deze handeling zodat je 2 lagen krijgt.
Sluit af met een laag boter en zet gedurende 30 minuten in de oven op 200°C, totdat de roosjes gebakken en goudgeel zijn.

3

Verhit een pan met een beetje olie en leg de filets erin die je vervolgens op smaak brengt. De baktijd is afhankelijk van de dikte van de filets.
Als de tongfilets dun zijn, laat dan de temperatuur zakken op een laag vuurtje zodat ze niet te snel bakken of overbakken.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !