Tortilla van aardappelen en worst met een frisgroene salade

1

Schil en was de aardappelen. Dep ze droog en snij in plakken. Pel de ui en snij in fijne reepjes. Verhit 200 ml olijfolie in een grote pan. Frituur de aardappelen en de uien 15 min op een zacht vuur terwijl je af en toe roert. Controleer de garing van de aardappelen. Haal ze uit de pan met een schuimspaan. Bewaar de olie voor een andere bereiding.

2

Snij de worsten in schijfjes. Bak in een pan met 1 el olijfolie. Klop de eieren op, kruid met peper en zout en giet over de gebakken aardappelen en ui. Meng voorzichtig en giet dit mengsel in de pan met de worst. Laat de tortilla bakken op een matig vuur tot de omelet nog wat lopend is. Hak de peterselie en strooi over de tortilla.

3

Maak een vinaigrette van 2 el olijfolie en de azijn en kruid met peper en zout. Breng de sla op smaak met deze vinaigrette en serveer bij de warme of lauwe tortilla.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !