Courgettekroketjes met geitenkaas en een fris slaatje

1

Klop de eieren los in een groot diep bord. Rasp de courgette met een grove rasp en giet bij de eieren. Voeg de verkruimelde geitenkaas, de gesnipperde oregano en de bloem toe en kruid met peper. Meng.

2

Was de sla en zwier droog. Maak een vinaigrette van 2 el olijfolie en de balsamicoazijn en kruid met peper en zout.

3

Giet olijfolie in een grote pan. Schik enkele lepels van het courgettemengsel in de pan en laat goudbruin bakken. Keer de kroketten om en laat verder bakken. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met de salade, op smaak gebracht met de vinaigrette.

Ontdek 2 maal per maand nieuwe video-recepten op onze website!

KOOK ELKE DAG BELGETARISCH !